“肖师傅客气了，你请便。”
听到罗成同意，肖师傅也没跟往常一样，那种夹筷就尝。也弄了杯水，漱了下口。尝一下，又漱下口，再尝另外一盘。
“味道一样呀，诶，不对。”
就在肖师傅感觉味道是一样的时候，这嚼在口里的菜让他感觉有点不对。而李为民是来回又尝了几下，是真没尝出有什么问题。
而肖师傅到底也是有经验的人，烧菜水平抛开不说，这品菜还是有一写能力的。仔细想了想刚才不对的地方，再看看二盘菜，终于有点明白了。然后望着李为民切的土豆丝那盘，专门挑了几根尝了尝。
“罗师傅，你这手艺，真是高呀，真是高。”
“肖师傅过奖了，熟能生巧罢了。”
罗成谦虚的回应着，他知道肖师傅是看出了这二盘菜的区别和难度。见李为民还是迷糊的样子，也不卖关子直接点破了。
从李为民切的土豆丝哪怕菜里，罗成挑了几个细点的和粗点的，还有跟他切的哪怕差不多粗细的，在盘中里分别摆了出来。然后再让李为民尝尝。
罗成都做的这么明显了，要是李为民还感觉不到哪里不对，这徒弟人品好也没有用了。
细的太软烂，粗的丝微有点生硬，而跟罗成切的差不多的，是口感最佳的。李为民尝出来了，他切的土豆丝在普通人眼里可能差不多粗细，但在大厨眼里，不均匀就是不均匀。这粗细不一的土豆丝，炒出来口感肯定也不一样。
外行人可能会问，有那么神奇嘛。厨师要是手艺不到家，就没那么神奇，要是手艺好，就真有那么神奇。这也是肖师傅夸赞罗成的原因。
火候，多一秒太老，少一秒太生。水平一般的人，这土豆丝炒的都过了最佳时间出锅，那你稍微粗点细点有啥区别。
你想手艺好，基本工真的很重要，基本工差的，注定上限不会高。
“最近下午上班提前半小时练习，这二盘炒熟的菜，材料算你头上了，大家今天中午加菜。”
“知道了，师父。”
别看是处罚了，李为民内心开心着呢，起码师父是在教他本事，让他明白这切菜的重要性。
（可能又水了一章剧情外的，可毕竟我也算曾经是这行业的人，很多现在的菜品都已经不成样了，没啥讲究了。这不，我怕你们说我水，我今天好歹三更，水一下能理解吧。而且四合院其实也有不少炒菜的剧情，我也不算太跳主题吧。）
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