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药膳的蒸制法,是利用水蒸气加热烹制药膳菜肴的方法,其特点是温度高(可以超过100摄氏度),加热及时,汤汁纯厚,利于保持形状的整齐。本法不仅用于烹调,而且还可以用于初加工(热水发蹄筋)和菜的保温消毒等。
具体做法是将原料置于容器中,加好调味品、汤汁或清水(有的不加汤汁或清水,称为旱蒸),上笼蒸熟,火候视原料的性质而定,一般蒸熟不烂的菜,可用旺火蒸制,断生出笼,具有一定形状要求的,则用中火徐徐蒸制,这样才能保持药膳的形状和色泽美观。
药膳蒸制法的种类,有粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸等五种。
作者:小教官
完结小说《唐朝好医生》由望平安所编写的历史军事类型的小说,内容主要讲述:王平安,现代中医世家的子弟,一次偶然机遇下,他的灵魂穿越到了唐朝,那个中华医学大放光彩,同时开始向世界传播的辉煌时代……
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中华传统医学博大精深,以阴阳五行为理论基础,用望、闻、问、切,四诊合参的方法,探求病因,依靠辨证论治原则,制定汗、吐、下、和、温、清、补、消等治法,使用中药、针灸、推拿、按摩、拔罐、气功、食疗等多种治疗手段,使人体达到阴阳调和而康复。
中华传统医学是中华民族的宝贵财富,为中华民族的繁衍昌盛做出了巨大贡献。
作者:大秦浮屠
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作者:萌新新呀
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